ESSENCIA

• El jugo de lágrima de las uvas Aszú, que se obtiene por la presión de su propio peso, es altamente concentrado, y se lo fermenta en damajuanas en vidrio por tres años mínimo, obteniendo un néctar, de muy bajo contenido alcohólico (2-5%) por lo lenta y dificultosa que resulta la fermentación con tanta concentración de azúcar, que es la Essencia.
  
  Luego se la transfiere a barricas para madurar por diez o más años (mínimo de 5 años).
  
  Es la categoría más alta de los del vino de Tokaj, el Tokaji.
  
  Este vino puede tener más de 240 gr/lt de azúcar, pudiendo llegar a 800 gr/lt o más.
  
  Tiene una longevidad de cientos de años.